Nur reifen Honig zu ernten!

Zu feuchter Honig kann in Gärung übergehen und verderben — deshalb schreibt die Honigverordnung für die Vermarktung einen maximalen Wasseranteil vor. Doch wie erntet man trockenen Honig? Dr. Gerhard Liebig berichtet über Forschungsergebnisse an der Uni Hohenheim.

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